Productos de harina

Pan con frutos secos

Hoy no se sabe con certeza cuándo las personas comenzaron a preparar el pan, y si fue un accidente o deliberadamente poner una papilla en el horno. Pero, no importa cuál sea la historia de un producto tan único, en nuestros tiempos sus recetas se modernizan y ninguna mesa puede prescindir de él.

Hoy en día existen diferentes tipos de pan, que difieren entre sí según el tipo de harina utilizada, la presencia o ausencia de levadura, aditivos, métodos de cocción, forma, etc.

El pan con frutas secas es una novedad en la industria del pan, que permitió cada vez interpretar la receta, añadiéndole diferentes composiciones de frutas secas y nueces. Gracias a las frutas secas, el producto puede saturar el cuerpo con sustancias útiles, macroelementos, oligoelementos y vitaminas. El producto a menudo se agrega a la dieta y a la ración de recuperación del cuerpo después de enfermedades o cirugías. El pan con frutas secas se puede reemplazar fácilmente con pasteles, galletas, muffins (que son dañinos para la figura), ya que tiene un sabor increíble. Se puede usar como postre completo para café o té.

La composición química del pan con frutos secos.

Muy a menudo, la harina integral, la harina de centeno, la cebada y la avena se usan para hacer pan con frutas secas. Como aditivos use nueces, dátiles, higos, ciruelas pasas, albaricoques secos y pasas. La receta varía directamente de las preferencias del consumidor y de las personas, ya que los gustos de cada persona del mundo son diferentes.

El pan de vitaminas contiene vitaminas D, PP, H, E, C, grupos B, A. También contiene colina y micro, macronutrientes, entre los que se encuentran selenio, cobre, magnesio, zinc, potasio, calcio, yodo, cromo. azufre, cloro, hierro, manganeso, estaño, titanio, boro, vanadio, flúor, molibdeno, sodio, aluminio, fósforo, níquel, silicio, cobalto, etc.

La composición química está muy saturada, por lo tanto, el producto es muy útil para el cuerpo.

Propiedades útiles

Agregar pan saludable a la dieta diaria satura perfectamente el cuerpo con aminoácidos (leucina, isoleucina, tirosina, lisina, histidina, melatonina, glicina, fenilalanina, valina, metionina).

Este producto de panadería nutre el cuerpo con fibra, glucosa y fructosa.

El producto mejora el estado de ánimo, suprime la depresión, estimula los procesos antienvejecimiento del cuerpo.

El producto contiene potasio, que tiene un efecto positivo en el trabajo del sistema cardiovascular, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos. El magnesio restaura los niveles de hemoglobina en la sangre y normaliza la presión arterial. La fibra restaura la motilidad intestinal y ayuda a eliminar toxinas del cuerpo. Agregar productos a la dieta diaria, junto con el esfuerzo físico, tendrá un impacto positivo en el proceso de pérdida de peso.

Existen mitos sobre la pérdida de peso, uno de los cuales es el rechazo total de la harina y los productos de panadería. Esto es una falacia. Para las dietas, se permiten pasteles horneados de trigo integral, centeno y avena. El pan de frutas secas es una solución ideal, ya que contiene un pequeño porcentaje de calorías. Debe entenderse que para el pleno funcionamiento del cuerpo necesita fibra, que se encuentra en la cantidad requerida en el pan.

Calorías y BJU

Este producto de panadería tiene un pan de calorías promedio y una gran cantidad de carbohidratos. El producto ideal para la dieta de las dietas de carbohidratos. La tabla muestra los datos basados ​​en cien gramos del producto.

Contenido calórico253 kilocalorías
Ardillas11 gramos
Gordo4 gramos
Carbohidratos43 gramos

¿Cuál es la combinación del producto?

El pan de frutas secas es un producto versátil que se puede utilizar:

  • como base para sándwiches y bocadillos;
  • como postre para café o té;
  • como complemento de ensaladas, cereales, platos calientes.

Puede agregar el producto a cualquier plato, todo depende de sus preferencias de sabor y dieta.

Cocinar pan de trigo con frutos secos en casa

Cocinar pan de trigo con frutas secas en casa requiere ciertas habilidades y conocimientos. Si sabe cómo trabajar con masa de levadura, será algo más fácil, pero en cualquier caso, vale la pena intentarlo. Se usarán los siguientes ingredientes para la preparación: cuatrocientos gramos y una taza de harina de trigo de alto grado (preferiblemente harina de trigo integral), veinte gramos de levadura prensada, una cucharadita y 1/4 taza de azúcar en polvo, una tercera cucharadita de sal, doscientos cincuenta mililitros de agua.

Para el relleno necesitará doscientos gramos de pasas sin picaduras, cien gramos de albaricoques secos, cincuenta gramos de fruta confitada de naranja, ciento cincuenta mililitros de jugo de naranja, cien gramos de nueces, cien gramos de ciruelas pasas, clavos, nuez moscada, canela, almendras y frutas confitadas para la decoración.

Receta paso a paso: picar nueces, albaricoques secos y ciruelas pasas, lavar, secar y cortar en cubos iguales. Pasas de uva verter agua hirviendo durante tres minutos, escurrir y secar. Corte confitado en pequeños cubos. Todas las frutas trituradas deben doblarse en un recipiente, mezclarse y agregarse jugo de naranja y una cucharada de brandy (opcional). Dejar en infusión durante 12 horas, luego drenar el líquido y dejar en un colador durante otros veinte minutos.

Disuelva la levadura en el agua calentada a cuarenta grados, agregue una cucharada de azúcar, deje una masa durante diez minutos hasta que aparezcan burbujas en la superficie de la masa. Agregue cuatrocientos gramos de harina, sal, especias y el azúcar restante. Amasar bien la masa, cubrir con un paño y dejar reposar en un lugar cálido (aproximadamente dejar durante una hora y media). Tome una quinta parte de la masa total, reserve. El resto del rollo, espolvoree con frutos secos y amase con la adición gradual de harina (frutos secos jugosos). Estire la quinta parte de la masa, coloque una bola de masa con frutas secas en el medio, forme una bola, transfiérala suavemente a una bandeja para hornear preparada, cubra con un paño y déjela reposar durante al menos cuarenta minutos.

Antes de poner el pan en el horno, su superficie debe engrasarse con yema de huevo y espolvorearse con hojuelas de almendras y frutas confitadas. Cubra el pan con papel de aluminio y póngalo en horno precalentado a ciento ochenta grados. En el horno, el pan debe hornearse durante veinticinco minutos, luego debe bajar la temperatura a 160 grados y hornear durante otra hora y media. Retire el papel de aluminio y hornee hasta que esté dorado. Después de hornear el pan, engrasar con un pequeño trozo de mantequilla y colocar en pergamino. Ahora un punto importante: antes de servir el producto sobre la mesa, debe mantenerse durante al menos dos semanas a una temperatura de ocho grados.

Pan de centeno con frutos secos.

Para la preparación de pan de centeno con frutas secas en una máquina para hacer pan, se necesita harina de trigo integral - 375 g, papel tapiz o harina de centeno pelada - 125 g, levadura prensada - 10 g, agua tibia - 350 ml, sal - 10 g. El primer paso es preparar frutos secos. Ciruelas pasas y albaricoques secos con agua hirviendo, secos y triturados en cubos.

Prepare la masa: tamice dos tipos de harina, mezcle. Disuelva la levadura en agua tibia en un recipiente separado. Combina la masa de la levadura con la harina, agrega sal. Revuelve la masa. Agregue frutas secas y, opcionalmente, granos enteros de avellana. Deje la masa en un lugar cálido durante una hora. Formamos dos panes de la masa aproximada, extendidos en una bandeja para hornear. En la parte superior de cada pan, debe espolvorear ligeramente con harina y dejar que se acerque durante otra media hora. Coloque el pan en la máquina para hacer pan (modo de cocción a 250 grados). El pan terminado debe enfriarse por completo. Buen provecho.

Pan negro con frutos secos

Para hacer pan negro con frutos secos, necesitará cuatro cucharadas de malta de centeno, dos cucharaditas de cilantro molido, una cucharadita de comino, sesenta gramos de harina de centeno, doscientos sesenta gramos de noventa agua hirviendo. Todos los componentes se mezclan y se dejan durante un par de horas, hasta que la mezcla se enfría gradualmente, esto es una levadura.

Para la masa, necesita cuatrocientos gramos de masa madre de centeno, cuatrocientos gramos de harina de centeno pelada, trescientos cuarenta gramos de harina de trigo integral, dieciséis gramos de sal, sesenta gramos de miel o melaza, trescientos cuarenta gramos de agua. Amasar a mano la masa para la máquina de pan. Deje reposar la azuela durante tres o cuatro horas. La masa resultante se divide en dos partes iguales, agregue frutas secas y nueces. Colocar en la máquina para hacer pan, dejar acercarse durante una hora. Establezca el modo deseado en la máquina para hacer pan y hornee hasta que esté cocido. Como relleno, puede usar arándanos secos, albaricoques secos, nueces; ciruelas pasas, dátiles, anacardos, almendras y avellanas; albaricoques secos, ciruelas pasas, pasas y avellanas; pasas y semillas de girasol; higos, ciruelas pasas, pistachos salados. Buen provecho!

¿Cómo se llama el pan con frutos secos? A menudo existe el nombre de pan de frutas o pan de vitaminas, que no solo puede saturar, sino también llenar el cuerpo de salud. Incluya en su dieta solo alimentos saludables y adecuados y sea saludable.

Mira el video: PASTELPAN DE FRUTOS SECOS %AVENA BAJO EN AZUCAR Y SIN HORNO (Enero 2020).

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