Salsas

Salsa de curry

La cocina oriental ha traído a los gourmets muchas razones para la alegría. Uno de ellos fue la salsa de curry, que se conoció durante mucho tiempo, y fue adoptada por cocineros de todo el mundo.

El cordero se considera una combinación ideal, pero el pollo en salsa de curry, que es uno de los platos principales para aquellos que quieren aprender a cocinar un pájaro, es especialmente apreciado. Además de las combinaciones tradicionales, con el tiempo, los expertos crearon muchas combinaciones inusuales y luego cotidianas con legumbres, verduras y sopas espesas. Pero el clásico del género todavía se considera un tándem con arroz.

Además del aroma característico, el aditivo puede complacerlo coloreando otros ingredientes en un tinte amarillento, lo que le da a la comida un encanto especial. Algunos amantes de tal aditivo lo amaron tanto que incluso fue adaptado para camarones y huevos, aunque originalmente no estaba destinado a tales experimentos.

Pero esto no fue suficiente para los artesanos. Ahora el condimento se usa incluso cuando se crea un sabor picante en los refrescos.

Beneficio irrefutable

Para el beneficio del plato presentado, una composición cuidadosamente equilibrada es totalmente responsable, lo que varía según la guarnición, la presencia de ciertos productos y las preferencias personales. La variación más simple proporciona solo tres componentes principales, y las versiones de varios niveles se basan en tres docenas de elementos constitutivos.

Para simplificar la tarea de las azafatas modernas que no están listas para pasar mucho tiempo en la etapa preparatoria, ahora se venden mezclas básicas preparadas. Pueden ser completamente naturales o con impurezas químicas, que se encuentran cada vez más en la industria alimentaria.

La propuesta original ciertamente incluirá cúrcuma, pimienta roja y negra, cilantro y cardamomo. Pero con el comino, que también se llama alcaravea romana y fenogreco, pueden surgir algunas dificultades si quieres preparar salsa de curry en casa de principio a fin.

Encontrar sal, ajo, pimienta de Jamaica y raíz de jengibre será mucho más fácil. Idealmente, también se deben agregar clavos, pimentón, canela, mostaza y nuez moscada. También hay el hinojo necesario en el departamento de especias, pero tendrás que correr detrás de azhgon. Los especialistas culinarios experimentados insisten por separado en que es mejor no reemplazar la pimienta de cayena recomendada con análogos si no se encuentra. De lo contrario, el sabor puede verse seriamente afectado.

Pero todo lo anterior es adecuado para experimentadores europeos. Si el original fue importado de la India, entonces no deberían surgir problemas de sabor, ya que se agregarán hojas de curry a la bolsa.

Contienen una gran cantidad de:

  • esterol
  • glucosa
  • tanino
  • azufre
  • calcio
  • aluminio

Debido a una variedad tan rica, el condimento es muy valorado incluso desde un punto de vista médico.

En el curso de numerosos estudios, se hizo evidente que tal colección de especias funciona como un bloqueador de la destrucción del cuerpo a nivel celular. Con él, las personas pueden incluso prolongar su juventud, volviendo a su antiguo vigor. No es de extrañar que los indios, que absorben especias en cantidades increíbles, siempre sean famosos por su buen humor y sus esbeltas figuras.

Y estudios recientes destinados a ayudar a los pacientes con cáncer indican la capacidad de un plato para ayudar al cuerpo a combatir el desarrollo de nuevos tumores cancerosos. Tal calidad beneficiosa es posible gracias a la presencia de antioxidantes.

En base a esto, podemos concluir que un vertido tan común no es solo un condimento popular, sino también un tipo de medicamento.

La relación con la pérdida de peso.

El hecho de que el conjunto de especias presentado pueda actuar como un catalizador para el lanzamiento de procesos metabólicos no es un secreto para los seguidores de un estilo de vida saludable. Una ventaja adicional del condimento se llama mayor secreción de jugo gástrico. Esto tiene un efecto positivo en la normalización del proceso digestivo.

Si la preparación de la mezcla se creó de acuerdo con la receta completa, entonces se abren aún más ventajas para los comedores. Estamos hablando de las propiedades antisépticas de algunos componentes.

Esta calidad hace frente con éxito a la protección de los debilitados por el estrés, la mala ecología, la inmunidad contra los patógenos. Los elementos están destinados a purificar la sangre, normalizar la presión y eliminar las toxinas acumuladas. El último artículo es especialmente apreciado por aquellos que buscan perder kilos de más.

Gracias por la ayuda debe ser jengibre y pimienta. Pero en la búsqueda de formas ideales, los médicos advierten que es necesario adherirse a la media dorada en proporción.

Dado que las mezclas preparadas, o incluso los productos semiacabados de pasta congelados se encuentran cada vez más en los estantes de los supermercados, las personas tienen miedo de consumirlos debido a la abundancia de componentes dañinos. Es mucho más seguro hacer una obra maestra culinaria por su cuenta, sabiendo con seguridad que el frasco lo deleitará con contenidos naturales sin glutamato monosódico, saborizantes y otras "delicias" de la industria alimentaria.

Conceptos básicos de cocina.

Antes de preparar la salsa de curry, debe comprender los principios básicos de la cocina para obtener un resultado maravilloso.

Se debe prestar especial atención a la raíz de cúrcuma picada. La planta le da ese aroma muy característico, pero su sabor está lejos de ser ideal. Por esta razón, se complementa con varias especias con características más brillantes. Es importante mantener las proporciones correctas, ya que cualquier iniciativa puede terminar con un plato en mal estado con dinero arrojado al viento.

En la tierra natal de la salsa, a menudo se sirve junto con carne, agregando leche de coco. No todos pueden permitirse comprar un coco entero para tales fines, por lo que los maestros aprendieron a reemplazarlo con crema. El resultado es un sabor suave que atraerá a los fanáticos de los tonos cremosos de los alimentos.

Si no desea experimentar tan radicalmente, puede usar una solución ligera. Implica combinar la base con la fruta. Los socios ideales son:

  • manzanas
  • piñas (incluso puedes enlatadas);
  • naranjas

El secreto de los chefs profesionales que trabajan en restaurantes indios se considera una textura más suave que una simple salsa de curry casera. El efecto deseado se puede lograr sin problemas si usa un tamiz.

Pero para lograr ese objetivo, no debes atraer una licuadora, sin importar cuánto se pique. La molienda manual garantiza un resultado óptimo que estará más allá de los elogios.

Otra pista es la capacidad de usar el relleno terminado tanto en frío como en caliente. Depende no solo de las preferencias individuales. Es importante tener en cuenta las características de cada composición. La lectura en frío es ideal para sumergir los alimentos. Sirva mejor en una salsera.

Un análogo caliente puede ser el mejor amigo de la carne que pasa por el proceso de cocción.

Opción de inicio

Idealmente, la opción correcta para hacer salsa no existe. Incluso en la India, se prepara de diferentes maneras, dependiendo de la ubicación geográfica, así como de la disponibilidad de productos.

Debido a esto, es más fácil aprender la receta básica modificándola periódicamente. La base incluye:

  • una cebolla
  • cuatro dientes de ajo;
  • 10 g de harina de trigo;
  • 5 g de curry en polvo y pasta de tomate;
  • 375 ml de caldo de pollo;
  • unas pocas pasas sin hueso;
  • 10 g de raíz de jengibre;
  • 25 g de perejil (verdes);
  • 10 g de mantequilla;
  • media manzana media;
  • 5 g de coco y pasta de tomate;
  • sal a su propia discreción.

Primero, las cebollas picadas finamente con ajo se dejan hervir a fuego lento. Luego agregue harina y polvo, calentando la mezcla a fuego lento, sin dejar de interferir.

Luego, se agrega pasta, después de lo cual la sartén se retira del fuego y se enfría. Al verter caldo caliente, debe mezclar todo bien y solo luego agregar la manzana picada. Después de eso, los ingredientes restantes se quedan dormidos.

La sartén se envía nuevamente a fuego lento durante aproximadamente media hora, con agitación frecuente.

Después de ocuparse de la base, puede comenzar a experimentar con la adición de yogur casero, piñas o naranjas reales. Con el tiempo, resultará encontrar la fórmula óptima que le gustará a toda la familia.

Mira el video: Salsa Curry (Diciembre 2019).

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