Kashasa se llama una bebida alcohólica fuerte hecha por brasileños a partir de jugo de caña de azúcar fermentado. La fuerza de esta bebida puede variar de 38 a 50 grados. Kashasa en Brasil tiene el estatus de un espíritu nacional.

Kashasa para el brasileño es más que alcohol, es un símbolo del país. Como vodka para un ruso o champaña para un francés. El 13 de septiembre de 2009, el Presidente de Brasil incluso firmó un decreto sobre la fiesta nacional de Casasa.

Alrededor del 95% de los cereales producidos en Brasil se consumen en el propio país, con más de la mitad durante el carnaval en Río de Janeiro. Los brasileños consumen este alcohol en una cantidad de más de 1.500 millones de litros por año, lo que corresponde a 7,5 litros por habitante del país. Kashasa es una bebida para los pobres y la clase media, los brasileños ricos prefieren el alcohol europeo.

Este nombre exótico en nuestro país se ha conocido recientemente y todavía no es muy popular. Comprar efectivo en la red de distribución no es fácil; más a menudo se compra a través de una red de tiendas en línea. Esta situación está asociada con pequeñas cuotas para las importaciones de alcohol de Brasil.

Historia de la creacion

La historia de la creación de kashashas tiene más de 400 años. El comienzo de la producción de esta bebida coincide con el comienzo de la colonización del territorio del Brasil moderno por parte de los portugueses. En el siglo XVI, trajeron esclavos negros aquí, con quienes la receta original de esta bebida provino de África, donde la caña de azúcar se ha cultivado durante siglos. Los esclavos, al cosechar esta caña, notaron que el jugo de sus troncos al sol comienza a fermentar rápidamente, convirtiéndose en una bebida que mejora el estado de ánimo.

Los propietarios de las plantaciones notaron que sus esclavos estaban bebiendo y divirtiéndose, y comenzaron a usar esta bebida como recompensa por el buen trabajo. Este torrente tenía un olor desagradable y un sabor desagradable. En realidad, los portugueses comenzaron a producir gachas de avena utilizando alcohol ilegal, destilando jugo fermentado, lo que mejoró significativamente el sabor y el aroma de la bebida.

Esta bebida ganó la mayor popularidad en Brasil en el siglo XVII. Al mismo tiempo, el uso del puerto portugués se redujo significativamente. Los conquistadores mercantiles han introducido una serie de prohibiciones en la fabricación de esta bebida brasileña. Pero, dado que esto no redujo su consumo y no aumentó el volumen de ventas portuarias, el gobierno portugués levantó la prohibición de la producción de efectivo, pero le impuso fuertes impuestos, lo que condujo al rápido llenado del tesoro.

Tipos y marcas registradas

Kashasa en Brasil hoy se hace en todas partes. Según el método de fabricación, se distinguen dos tipos:

  1. Fazendny o artesanal. Los residentes locales elaboran este tipo de alcohol de forma artesanal. Tal bebida se usa más a menudo en el país.
  2. Industrial. Se produce en fábricas de conformidad con todas las normas y normas. Se produce para consumo interno en el país y para exportación.

Según la tecnología de producción de kashas sucede:

  1. Fresco (blanco, plateado). El embotellado de esta bebida se realiza inmediatamente después de la destilación.
  2. Envejecido (dorado). En el proceso de fabricación, después de la destilación, la bebida se madura en barriles de madera.
  3. Teñido El producto terminado está teñido con tintes naturales, caramelo o un extracto especial de madera.

De acuerdo con los requisitos de la ley brasileña, el estado de las kashas maduras solo se puede asignar si se cumplen dos condiciones:

  1. Debe madurar en barriles de madera con un volumen de no más de 700 litros durante al menos un año.
  2. La botella debe contener al menos el 50% de esta bebida envejecida.

Al envejecer gachas en barriles de madera durante 3-7 años, se le asigna el estado de premium, y durante 15 años, ultra premium. Para la fabricación de barriles para esta bebida, se utiliza la madera de árboles brasileños (Araribs, imburans, cedro, roble).

Marcas registradas

Las marcas comerciales más populares de Kashashas en el mundo son:

  • Pita
  • Herman
  • Canina 51;
  • Padua
  • Vale Bareiro;
  • Viejo 88;
  • Muller

Kashasa de otros países

Dado que Brasil no ha logrado el reconocimiento por parte de la comunidad comercial global de los derechos de autor exclusivos para la producción de anacardos, esta bebida se produce en muchos países de América Latina. Las razones para la producción en masa de esta bebida son:

  • condiciones favorables para el cultivo de materia prima - caña de azúcar;
  • facilidad de producción de jugo de caña y su gran rendimiento;
  • simplicidad del proceso;
  • poco tiempo para la fabricación;
  • bajo costo de producción industrial de la bebida.

Kashasa se produce comercialmente en Panamá, Costa Rica, Colombia, Ecuador y México. Sin embargo, los entendidos de esta bebida la consideran una verdadera kasha hecha en Brasil.

Como se hace

Como muchas otras bebidas alcohólicas fuertes, la kashasa se produce por fermentación de la materia prima: jugo de caña con destilación adicional. En el destilado de esta bebida alcohólica, se distinguen tres fracciones:

  • "Cabeza";
  • "Cola";
  • "Corazón".

Las dos primeras fracciones en el proceso de producción se seleccionan y se utilizan para hacer bebidas de bajo costo. La fracción "corazón" es la más valiosa, y solo se puede llamar efectivo real.

Las kashas de hacienda (artesanales) de alta calidad se elaboran de forma natural, por lo tanto, se valoran más que las industriales. Actualmente, en Brasil hay más de 40 mil pequeños productores de tal bebida, pero sus volúmenes de producción son pequeños, por lo que no se exportan.

En la producción del tipo de bebida hacienda, se distinguen varias etapas sucesivas:

  1. Para su fabricación utilizando caña de azúcar seleccionada, cosechada a mano. Es muy importante que la caña sea lo más madura posible, ya que el jugo de tallos verdes liberará alcohol metílico peligroso.
  2. El jugo se extrae del bastón recolectado utilizando mecanismos primitivos (molinos de viento o molinos de agua, prensas manuales).
  3. Después de filtrar, el jugo se vierte en barriles de madera y se deja para la fermentación independiente en la calle. Algunos fabricantes agregan puré o levadura viejos al jugo para acelerar la fermentación. Esta fermentación dura de 18 a 48 horas.
  4. El jugo fermentado se destila a través de un cubo de cobre.
  5. El destilado se vierte en recipientes de vidrio o se envía a la maduración en barriles de madera.

Diferentes fabricantes artesanales tienen diferentes recetas para hacer esta bebida alcohólica. Algunos productores agregan salvado, harina de maíz, arroz, granos, soya u otros ingredientes al jugo de caña, y también sostienen la bebida en barriles de árboles frutales, almendras, castañas para darle un toque especial.

Un largo ciclo de producción y una alta intensidad laboral son las razones por las cuales una fábrica de gachas de hacienda no produce más de 200 litros de una bebida alcohólica tradicional por año.

Aplicación en medicina tradicional.

No tiene propiedades beneficiosas particulares. Sin embargo, puede usarse como una base de alcohol para la fabricación de diversas tinturas medicinales. Las propiedades de tales tinturas dependen de los ingredientes utilizados para su fabricación.

Tintura de naranja

Esta tintura tiene propiedades tónicas y calmantes. Para su fabricación, debe tomar 0.5 kg de naranjas, 1 kg de azúcar, 0.5 l de efectivo. Las naranjas con cáscara se trituran hasta un estado de suspensión, se mezclan con azúcar, se agrega alcohol y se hierve hasta que el azúcar se disuelva completamente. Después de enfriar, la tintura está lista para usar. Tómelo en 50 ml dos veces al día después de las comidas.

Tal tónico está indicado:

  • después de enfermedades y operaciones graves;
  • con síndrome asténico;
  • con condiciones depresivas y apáticas;
  • para aumentar la resistencia física.

Tintura de nuez

La tintura de kashasa en las nueces verdes posee un efecto positivo sobre el funcionamiento del tracto gastrointestinal y las propiedades regenerativas sobre las células del hígado y el bazo. Para hacerlo, debes tomar 10 piezas de nueces verdes, 1 litro de alcohol y 0,8 kg de azúcar. Todos los ingredientes se mezclan y, agitando diariamente, insisten durante dos semanas en un lugar oscuro. Tome esta tintura adentro antes de comer 1 cucharada. cuchara

La ingesta de dicho medicamento en el interior se recomienda para:

  • gastritis
  • enteritis
  • atonía de la vesícula biliar;
  • discinesia de los conductos biliares;
  • enfermedad de cálculos biliares;
  • hepatitis
  • procesos ulcerativos en el estómago y los intestinos;
  • inflamación del bazo

Para uso externo, kashasa puede usarse como desinfectante, antiséptico, hemostático y cicatrizante.

Propiedades nocivas

Kashasa es una bebida alcohólica fuerte, por lo que debe consumirse con moderación. Con una sobredosis aguda de esta bebida, se presentan síntomas de intoxicación:

  • náuseas y vómitos
  • Mareos
  • inestabilidad de la marcha;
  • temblor de dedo;
  • discapacidad visual y auditiva;
  • trastornos neurológicos
  • pérdida de conciencia hasta el coma.

En el abuso crónico de anacardos, puede desarrollarse dependencia del alcohol y el hígado, el bazo, el corazón y el cerebro pueden verse afectados.

El uso de esta bebida alcohólica está contraindicado en niños, mujeres embarazadas y lactantes, personas con enfermedades renales, trastornos metabólicos y patologías endocrinas.

Aplicación de cocina

Kashasa se consume tanto en forma pura como en forma de una variedad de cócteles. Brasil tiene su propia forma de beber esta bebida alcohólica. Se bebe de vasos especiales de 50 gramos: martellino. La bebida se retrasa un poco en la boca, y después de tragar, tienen una rodaja de limón o lima. En su forma pura, en el interior suelen consumir kashas envejecidas.

Las gachas blancas a menudo se usan para hacer varios cócteles. El cóctel más popular basado en esta bebida alcohólica brasileña nacional es Caipirinha, que se traduce del portugués como "redneck". Este cóctel fue creado en las playas de Capacabana.

Cóctel Caipirinha

Para prepararlo, debe tomar 4 rodajas de lima o limón y dos cucharaditas de azúcar, que deben triturarse en el fondo del vaso para un cóctel. Luego se vierten unos 30 ml de anacardos y un par de cubitos de hielo en un vaso. Beben tal cóctel a través de una pajita.

Datos interesantes sobre Kashas

Kashasa en Brasil tiene muchos nombres populares. Se llama "agua de fuego", "agua bendita", "agua de vida", "abridor de corazones", "aliento del tigre", "ojo limpio".

Para que Brasil sea dueño de las kashasas, su gobierno ha tomado muchas medidas regulatorias. Entonces, en 2001, esta bebida alcohólica recibió el estatus de bebida alcohólica nacional oficial de Brasil. En 2003, el gobierno brasileño preparó y envió a la Organización Mundial del Comercio paquetes de documentos sobre el reconocimiento de los cereales y el cóctel basado en ellos: Caipirinha como propiedad intelectual de Brasil. Este problema ha quedado sin resolver hasta la fecha.

Uno de los conocidos productores brasileños, Díaz de Ouro, agrega 23 quilates de pan de oro a la botella con una bebida para aumentar las ventas de su Middas Cachasa ultra premium.

Conclusiones

Kashasa es una bebida alcohólica brasileña fuerte tradicional hecha de jugo de caña de azúcar. Esta bebida tiene una historia de 400 años. Según la tecnología de fabricación, se distinguen tres tipos de kashashi: blanco, sazonado y teñido. Esta bebida se produce en condiciones artesanales e industriales.

El primer tipo de alcohol a menudo se usa para preparar una variedad de cócteles alcohólicos, en particular, para el famoso cóctel Caipirinha. La kashasa envejecida se consume en forma pura.

Sobre la base de esta bebida, se hacen tinturas medicinales que se usan internamente para tratar enfermedades del sistema digestivo y aumentar la vitalidad. Exteriormente, se usa como desinfectante y agente de curación de heridas.

Kashasa, como cualquier otra bebida alcohólica fuerte, puede causar dependencia al alcohol, por lo que debe consumirse en dosis moderadas.

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