Frijoles: una planta anual (trepadora o arbustiva), perteneciente a la familia de las leguminosas. Debido a su rica composición química, se utiliza en medicina culinaria, tradicional, cosmetología y dietoterapia.

La tierra natal de los frijoles es India, América Central y del Sur. En el Reino Unido se consume principalmente en forma frita, en China y Corea, se convierte en harina, sobre la base de la cual se preparan los dulces y pasteles, en Grecia, es estofado hervido. Los perfumistas japoneses le hacen polvo y champús.

Frijoles: un análogo de carne de origen vegetal. Tiene un efecto diurético y de limpieza, fortalece el tejido óseo y proporciona oxígeno a las células.

Consideremos con más detalle cuál es el uso de frijoles, las sutilezas de su preparación, el papel en la cosmetología.

Especie

Los frijoles son un cultivo leguminoso amante del calor cuyas semillas germinan a una temperatura de 10-12 grados por encima de cero. Cuando se establece la escarcha, las plántulas mueren.

Los frijoles se siembran en suelos neutros o ligeramente alcalinos donde se cultivaron cultivos en hileras previamente cultivados (tomates, pepinos, repollo, papas). La planta joven se humedece extremadamente raramente (solo durante el período de sequía), ya que el riego temprano provoca la caída de los ovarios. Después de abrir los brotes, la intensidad de la "saturación de humedad" del suelo se triplica. En lugar de una flor marchita, se forma gradualmente una vaina, dentro de la cual maduran las semillas en forma de brote (5 - 12 piezas).

La longitud del fruto del frijol está en el rango de 7 a 25 centímetros (dependiendo de la variedad de la planta).

Por la estructura de los frijoles hay 3 tipos:

  1. Descascarado (grano). Un rasgo característico es la presencia de una capa de pergamino en el interior de las vainas. El color de la fruta varía de blanco a rojo oscuro con un toque. Los frijoles pelados se cultivan principalmente para semillas.
  2. Semi-azúcar Una capa de pergamino está presente en los frutos de los frijoles, sin embargo, solo se nota cuando se seca el grano. Para la alimentación, use semillas jóvenes y suaves de la planta, que están en la etapa de madurez de cera de leche.
  3. Espárragos (azúcar). Este frijol se llama vegetal, porque usa una vaina verde con semillas blandas poco desarrolladas.

Es interesante que los cultivos leguminosos enriquezcan el suelo con nitrógeno, como resultado de lo cual aumenta su fertilidad (debido a la propagación de las bacterias del nódulo).

Composición química

Frijoles: un producto proteico que pertenece a la categoría de carbohidratos complejos. El valor energético de 100 gramos de semillas de frijol es de 335 kilocalorías. Curiosamente, una cantidad similar de judías verdes contiene solo 30 kilocalorías.

Cuadro No. 1 "Valor nutricional de los frijoles comunes"
NombreValor nutricional por 100 gramos de producto, gramos
Almidón43,2
Agua14
Fibra3,8
Fibras de pectina3,6
Monosacáridos3,0
Ceniza0,95
Ácidos Grasos Saturados0,90
Gordo2,0
Ardillas21,0
Carbohidratos54,0
Cuadro No. 2 "La composición química de los frijoles comunes"
Nombre del ingredienteConcentración de elementos en 100 gramos de fruta, miligramos.
Vitaminas
Vitamina B1 (tiamina)0,46
Vitamina B2 (riboflavina)0,16
Ácido fólico0,085
Vitamina E (tocoferol)0,6
Vitamina B3 (ácido nicotínico)2
Vitamina B5 (ácido pantoténico)1,2
Vitamina B6 (piridoxina)0,19
Vitamina k0,0056
Vitamina c18,8
Macronutrientes
Potasio1090
Fósforo470
Azufre150
Calcio140
Magnesio100
Cloro58
Oligoelementos
Hierro5,9
Zinc3,2
Manganeso1,32
Aluminio0,64
Cobre0,578
Boro0,49
Níquel0,173
Silicio0,092
Flúor0,04
Molibdeno0,039
Sodio0,038
Selenio0,025
Cobalto0,0182
Yodo0,012
Cromo0,01

Los frijoles contienen aminoácidos (arginina, tirosina, lisina, leucina, triptófano, histidina), ácidos orgánicos (málico, manol, cítrico), flavonoides y taninos.

Curiosamente, los frijoles "compiten" con el pescado y la carne en la cantidad de proteínas fácilmente digeribles.

Propiedades útiles

Los frijoles son una excelente fuente de proteínas, hierro, potasio, magnesio, fósforo y zinc.

¿De qué sirve al hombre?

  1. Reduce la concentración alta de azúcar en la sangre (debido al contenido de arginina).
  2. Participa en la regulación del metabolismo de la sal (el potasio es "responsable" de la presión osmótica del líquido intracelular).
  3. Calma el sistema nervioso, aumenta la resistencia al estrés (debido a la presencia de vitaminas B y aminoácidos).
  4. Regula el fondo hormonal (debido a la presencia de estructuras proteicas).
  5. Mejora la visión al optimizar el intercambio de energía del ojo y evita la fotooxidación en la retina (estos procesos controlan los carotenoides y las vitaminas B).
  6. Evita la deposición de sarro en la boca (debido a la presencia de calcio, fósforo y potasio).
  7. Acelera la regeneración de tejidos y membranas mucosas de los órganos (debido al contenido de vitaminas liposolubles A y E).
  8. Aumenta la potencia masculina (al mantener el nivel natural de las hormonas sexuales de las cuales el zinc es "responsable").
  9. Alivia los procesos inflamatorios en los riñones y el hígado (los ácidos orgánicos tienen un efecto antimicrobiano)
  10. Normaliza los procesos metabólicos, previene la aterosclerosis (satura el cuerpo con nutrientes esenciales, previene la hipovitaminosis).
  11. Mejora la secreción de jugo gástrico.
  12. Elimina toxinas del cuerpo, suministrando pectinas y fibra al cuerpo.
  13. Fortalece el sistema inmunitario, potencia la síntesis de glóbulos rojos, previene el desarrollo de anemia (debido a la presencia de hierro).
  14. Protege las células genéticas de las mutaciones (los antioxidantes naturales neutralizan los efectos de los radicales libres que causan daño al ADN).
  15. Acelera la excreción de orina del cuerpo, reduce la hinchazón (el potasio normaliza el equilibrio correcto de agua y sal).
  16. Fortalece los huesos y los dientes (debido al contenido de calcio y magnesio).

Los frijoles se usan en nutrición dietética para trastornos del ritmo cardíaco, diabetes, aterosclerosis, edema de origen renal, hipertensión, reumatismo, excitación nerviosa, disfunciones del metabolismo de la sal, tuberculosis, cistitis, urolitiasis. Además, los frijoles están incluidos en el menú de programas de pérdida de peso.

Aplicación en medicina tradicional.

Para fines medicinales, use las semillas, vainas y brotes de frijoles.

Considere las recetas más populares:

  1. Infusión de fajas de frijol con hipertensión, gota, diabetes. El extracto curativo se prepara de la siguiente manera: se muelen 20 gramos de cáscaras de frijoles secos, luego se vierte medio litro de agua hirviendo. Después de esto, el caldo se insiste en un termo durante 40 minutos. El medicamento se toma 15 minutos antes de una comida, 100 mililitros cuatro veces al día. El curso del tratamiento es de 21 días.
  2. Frijol en polvo para el tratamiento de quemaduras, eczema llorón, erupciones cutáneas. Las semillas de plantas secas se muelen en polvo fino. Para acelerar la regeneración de la dermis, las áreas dañadas se rocían con el polvo obtenido 3 veces al día.
  3. Decocción de hoja de frijol para la artritis reumatoide. Se vierten 20 gramos de materia prima seca con 250 mililitros de agua. Después de eso, la composición se hierve a fuego lento durante 10 minutos. El caldo se toma 100 mililitros tres veces al día 40 minutos antes de la comida.
  4. Té hecho de cáscaras de frijol para edema, urolitiasis e inflamación renal. El caldo curativo se prepara inmediatamente antes de su uso. Para hacer esto, se vierten 15 gramos de hojas secas con 250 mililitros de agua hirviendo. El té se insiste durante 5 minutos, después de lo cual se filtra y se bebe. El extracto curativo se consume entre comidas (2 a 3 veces al día). Además, el té de frijoles se usa para prevenir la urolitiasis.
  5. Puré de frijoles para la aterosclerosis, disfunciones del ritmo cardíaco. Antes de cocinar los frijoles de "pulpa" se remojan durante 6 a 8 horas en agua. Luego las semillas se lavan a fondo y se ponen a fuego lento. Después de hervir, los frijoles se transfieren a una sartén con agua "fresca", en la cual los frijoles se hierven hasta que estén completamente cocidos. Caliente las frutas amasar con un tenedor, agregue sal y aceite al gusto. Para eliminar los trastornos funcionales en el menú diario, incluya al menos 150 gramos de puré de dieta de frijoles.
  6. Té de hierbas para adelgazar cálculos renales. Los componentes de la colección de curación son las hojas de frijol, las hojas de arándano, un color espinoso, la milenrama, la cola de caballo y la hierba de San Juan. Las hierbas se mezclan en proporciones iguales, con la excepción de las dos últimas, que se toman 2 veces más. Después de eso, se vierten 20 gramos de la colección con 300 mililitros de agua fría y se insiste durante 5 a 7 horas en un termo. Luego, el extracto de hierbas hierve e inmediatamente se enfría.

Se toma una poción curativa 120 mililitros 3 veces al día antes de las comidas. En caso de dolor de espalda, la dosis de té se reduce a 60 mililitros. Después de la desaparición de las molestias en la espalda, la porción diaria de la infusión vuelve a la normalidad.

  1. Té purificador de sangre. Para crear una colección, necesitará 20 gramos de hojas de frijol, 15 gramos de hojas de abedul, 10 gramos de milenrama, 5 gramos de cola de caballo, 5 gramos de menta. Después de mezclar las hierbas, se vierten 20 gramos de materia prima seca con 400 mililitros de agua hirviendo. La composición se deja en un lugar cálido durante 2 a 3 horas. El té se toma 100 mililitros 4 veces al día.
  2. Jugo de frijoles para el tratamiento de la pancreatitis crónica. El néctar se prepara a partir de frutas frescas de una planta de frijol. Para reducir la inflamación en el páncreas, el jugo se toma al menos 4 veces al día, 70 mililitros cada uno. Si es necesario, ponga miel natural (5 a 10 mililitros) en el líquido.

Recuerde, estas recetas solo deben usarse después de consultar con un médico de familia.

Contraindicaciones

Para fines culinarios, usan semillas y vainas de frijoles que han sido tratados con calor. Sin embargo, con la microflora intestinal debilitada, incluso los frijoles hervidos causan formación de gases, hinchazón y pesadez en el estómago. Para neutralizar los efectos secundarios, los frijoles se consumen con hierbas frescas y se agregan semillas de hinojo o eneldo al agua donde se cocinan las frutas.

Los frijoles están excluidos del menú para las siguientes enfermedades:

  • jade
  • gastritis
  • puñalada
  • gota
  • úlcera péptica del estómago;
  • pancreatitis aguda;
  • aumento de la acidez del jugo gástrico;
  • colecistitis

Además, las mujeres embarazadas, los niños pequeños y los ancianos no deben apoyarse en los frijoles.

Recuerde, está estrictamente prohibido comer las frutas frescas de la planta, ya que contienen sustancias tóxicas.

Aplicación en cosmetología.

Durante muchos siglos, los frijoles se han utilizado con éxito en cosmetología. En la antigüedad, se obtenía harina de ella, sobre la base de la cual se creaba el polvo femenino. Curiosamente, la reina egipcia Cleopatra incluyó frijoles en su programa semanal de cuidado corporal. Actualmente, los frijoles se usan como un agente antienvejecimiento para la piel facial madura, envejecida y problemática.

¿Para qué son útiles las máscaras de frijoles?

  1. Ellos se alimentan. Los frijoles suavizan intensamente la piel de la cara, eliminan el enrojecimiento, restauran el manto hidrolipídico de la dermis (debido al contenido de vitaminas, aminoácidos, antioxidantes naturales).
  2. Aligerar Dado que los ácidos orgánicos están presentes en los frijoles, los productos basados ​​en ellos se usan para igualar el tono de la piel, reducir la gravedad de las pecas y las manchas de la edad.
  3. Apriete Las máscaras de frijoles ayudan en la "lucha" con pequeñas arrugas y también mejoran la turgencia facial.
  4. Limpiado Los remedios caseros con frijoles se usan para disolver puntos negros en la piel (encías) y secar el acné.

Mascarilla nutritiva para dermis combinada

Ingredientes

  • 20 gramos de zanahorias hervidas;
  • 60 gramos de frijoles hervidos;
  • 25 mililitros de crema agria;
  • 10 mililitros de jugo de limón.

Las zanahorias y los frijoles se muelen hasta un estado blando, y luego se combinan con el resto de los ingredientes. La composición está completamente mezclada. La mezcla final se aplica a la piel durante 15 a 20 minutos. Con el uso regular de la máscara, la dermis adquiere un tono fresco y saludable, se aclaran las manchas de la edad y se nivela el "microrelieve" de la cara.

Máscara de frijol limpiador

Componentes de composición:

  • 60 gramos de frijoles hervidos;
  • 50 mililitros de agua de eneldo (se vierten 30 gramos de hierba con 50 mililitros de agua caliente, insista 15 minutos).

Los frijoles se amasan con un tenedor y luego se combinan con infusión de eneldo. La composición final debe parecerse a la crema agria espesa en consistencia. La máscara se aplica sobre la piel limpia, evitando el área alrededor de los ojos y los labios, durante 15 minutos. Después de esto, la mezcla se lava con caldo de eneldo, se diluye la mitad con agua.

Mascarilla con frijoles

Componentes activos:

  • 30 gramos de frijoles rojos hervidos;
  • 35 gramos de avena;
  • 8 mililitros de jugo de limón;
  • 30 mililitros de crema casera.

Estos componentes se mezclan y luego se aplican a la cara, el cuello y el escote. Después de 20 minutos, la mezcla se lava con agua tibia. La máscara es más efectiva para la dermis madura que se desvanece.

Composición para pieles grasas

Ingredientes

  • 30 gramos de puré de frijoles;
  • 1 clara de huevo (batida en espuma);
  • 15 gramos de harina de trigo.

Estos componentes se muelen y luego se aplican a la piel limpia. Después de 20 minutos, lave con agua tibia. La máscara se usa para eliminar el brillo graso, limpiar los poros e incluso suavizar el tono de la cara.

Mascarilla limpiadora intensiva

La composición de la mezcla incluye:

  • 15 gramos de pepino rallado;
  • 15 gramos de requesón;
  • 30 gramos de puré de frijoles.

La mezcla especificada se aplica a una cara hidratada, masajeando cuidadosamente las áreas problemáticas. La máscara se mantiene en la piel durante 15 minutos, luego se lava. Para obtener un resultado duradero, el procedimiento se realiza cada 2 días.

Consejos útiles:

  1. La frecuencia óptima de uso de máscaras es de 1 a 2 veces por semana.
  2. Para fines cosméticos, es mejor usar frijoles blancos.
  3. Los frijoles se hierven inmediatamente antes de preparar la máscara.
  4. Para obtener puré de frijoles, se pasa un producto caliente a través de un tamiz fino.
  5. Antes del procedimiento, la piel se limpia a fondo.
  6. Para lograr el máximo efecto, los ingredientes se agregan a los frijoles calientes.
  7. La mezcla se aplica a la piel en una capa gruesa, evitando el área alrededor de los ojos.
  8. Es aconsejable utilizar el agua en la que se cocinaron los frijoles para lavar la cara.
  9. La máscara se lava con agua tibia, después de lo cual se tiñe la dermis y se aplica una crema nutritiva.

Junto con las máscaras cosméticas, es aconsejable utilizar productos profesionales que contengan extracto de frijol. A saber: un suero de corrección del tono de la piel (Mary Kay), un gel calmante para la piel con extracto de frijol negro (Beautykor), una máscara de crema facial blanqueadora con judías verdes (Meitan), una máscara de tela a base de frijoles fermentados (Innisfree).

Consejos de cocina

Para acelerar la cocción de los frijoles, reducir la concentración de oligosacáridos nocivos, mejorar su absorción en el tracto intestinal, los frijoles se someten a una preparación preliminar.

Inicialmente, el producto se hierve durante 2 minutos a fuego lento. Luego cubra la sartén con una tapa y déjela durante 2 horas en la estufa. Después de esto, los frijoles se remojan en agua fría, insista durante 6 a 12 horas.

Independientemente del método de pretratamiento de semillas, los frijoles se lavan con agua corriente antes de cocinarlos. Después de eso, las frutas hinchadas se vierten con líquido frío y se hierven a fuego lento. Para los primeros platos, la duración de la cocción de los frijoles es de 10 a 20 minutos, para los acompañamientos de 30 a 60 minutos. Los frijoles, con mayor frecuencia, se preparan a la mitad (en un pequeño volumen de agua) y luego se agregan al caldo o a las verduras. Es mejor poner tomates, pasta de tomate, salsas en un plato al final de la cocción, ya que el ácido aumenta el tiempo de cocción de los frijoles.

Los frijoles normales se salan 10 minutos antes del final de la cocción, y las frutas de espárragos, después de hervir. Así que guardas el color de las vainas.

Recuerde, el tiempo de cocción de los frijoles depende de su frescura. Por lo tanto, al comprar frijoles, preste atención a la fecha de envasado de las materias primas.

Conclusión

Los frijoles son una fuente natural de proteínas fácilmente digeribles, una excelente alternativa a la carne. Contiene aminoácidos esenciales, vitaminas, antioxidantes, ácidos orgánicos, micro y macro elementos.

Para la prevención de trastornos funcionales, los frijoles se incluyen en el menú 2-3 veces a la semana (100-150 gramos cada uno).Además, los frijoles, un producto "indispensable" para las personas que sufren de reumatismo, diabetes, trastornos intestinales, patologías de los bronquios, disfunciones del tracto urinario, enfermedades neurológicas. Dado que la planta de "proteína" tiene un bajo contenido calórico, se utiliza con éxito en nutrición dietética, especialmente en la lucha contra el sobrepeso. Sin embargo, para obtener el máximo beneficio del producto, antes de cocinarlo debe remojarse durante 6-8 horas en agua fría.

Mira el video: FRÍJOLES COLOMBIANOS. Cómo Hacer Fríjoles Colombianos. SyS (Diciembre 2019).

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