Hierbas

Alcachofa

Una alcachofa (lat. Cynara) es una hierba perenne que es un pariente cercano de cardos espinosos y ásteres de jardín. La tierra natal de la cultura vegetal son las Islas Canarias y la región mediterránea. Al mismo tiempo, se cultiva ampliamente en América del Sur, África, California, Europa Central, Grecia, Italia y Australia. Se comen hojas o cestas de flores sin abrir que saben a nueces.

Hoy en día, hay 140 variedades de plantas, entre las cuales las siguientes especies son de mayor valor nutricional para el cuerpo humano: sembrando alcachofa (espinosa) y española (Cardon), familia Astrov.

Las propiedades beneficiosas del cultivo se deben a su rica composición química. La alcachofa contiene un conjunto equilibrado de nutrientes: ácidos orgánicos raros (glicólico, glicérico, quínico, cafeína), sales de hierro, calcio, hasta 15% de carbohidratos, vitaminas C, B1, B2, B3, PP, compuesto fenólico de cinarina, inulina.

La planta se usa como un agente hepatoprotector, colerético. Además, reduce el azúcar en la sangre, normaliza los procesos metabólicos, elimina las sales de metales pesados, la urea del cuerpo. Este es un medicamento dietético. Se utiliza para la discinesia biliar, insuficiencia renal crónica, hepatitis crónica, colecistitis, urolitiasis. Como remedio herbal, puede ser utilizado por niños, ancianos.

Considere los beneficios y los daños de la alcachofa para la salud, el uso en la gente, la medicina tradicional, la cocina, la mesoterapia.

Descripción

La alcachofa (flor-verdura) es una planta perenne con grandes hojas lobuladas verdes o grisáceas, segmentos de dientes anchos en forma de lanza con espigas cortas pubescentes en el fondo, recogidas en una roseta basal. El tallo del espécimen herboso es recto, alcanza 50-180 centímetros de altura. La raíz es una vara larga, de invernada. Las inflorescencias de alcachofa son cestas de diez centímetros de diámetro cubiertas con envolturas escamosas. Semillas obovadas, gruesas. En receptáculos masivos hay flores tubulares (azul, morado, blanco). Frutos: grandes cuadrangulares, con una parte superior cortada o aplanada, aquenios desnudos con cresta.

En apariencia, la alcachofa se asemeja a un cono inmaduro redondeado del tamaño de una naranja grande a una nuez pequeña.

¿Cómo está creciendo?

Para un cultivo exitoso, el área debajo de la planta está protegida de los vientos, debe estar bien iluminada, con un suelo fértil rico en materia orgánica. La alcachofa ama el riego abundante y el calor, mientras que baja la temperatura ambiente a menos 1 grado Celsius, las flores se dañan y mueren. Se propaga de dos maneras: por capas de raíz (para plantar a una distancia de 100 centímetros entre sí), por semillas.

Para una fructificación abundante y una vegetación intensiva, la planta se alimenta rociando las hojas con una mezcla de cenizas de madera (10 gramos), superfosfato (25 gramos), cloruro de potasio (10 gramos). Como regla general, un arbusto de alcachofa "dará a luz" en el segundo año.

La maduración de los brotes ocurre de manera desigual. Los primeros pedúnculos aparecen al final del verano, y después de 14 días ya se pueden cortar. Los frutos de la alcachofa se cosechan después de que las escamas superiores del cono comienzan a separarse y doblarse ligeramente. La aparición de pétalos azulados en la parte superior del capullo indica el cultivo demasiado maduro y no apto para el consumo.

La alcachofa debe cortarse con un tallo de 5 centímetros de largo. La vida útil de tales frutas depende de la temperatura del ambiente y varía de 2 semanas a 3 meses.

Con fines medicinales, las hojas, inflorescencias, recipientes carnosos de cestas de alcachofa se cosechan y secan durante la floración. Las frutas jóvenes (pequeñas o medianas) se pueden comer enteras crudas, enlatadas o en escabeche, y las grandes solo se pueden hervir, eliminando pelos rígidos y puntas de las hojas.

Composición química

Las alcachofas frescas son un depósito de nutrientes para el cuerpo humano. El contenido calórico de una flor vegetal cruda es de solo 28 kcal por 100 gramos de producto, hervido, aumenta a 53 kcal. Por lo tanto, las frutas crudas de la planta son ampliamente utilizadas en el menú de la dieta para bajar de peso.

¿A qué sabe la alcachofa?

La planta tiene un sabor pronunciado de alcachofa de Jerusalén, madera, nuez madura.

Tabla No. 1 "La composición química de la alcachofa"
Nombre de nutrientesLa cantidad de nutrientes en 100 gramos de inflorescencia, miligramos
Vitaminas
Ácido ascórbico (C)5
Vitamina PP0,6
Piridoxina (B6)0,2
Riboflavina (B2)0,05
Tiamina (B1)0,04
Betacaroteno0,02
Vitamina A (RE)0,02
Ácido Fólico (B9)0,0185
Macronutrientes
Potasio238
Cloro47
Fósforo34
Sodio20
Azufre15
Calcio15
Magnesio9
Oligoelementos
Aluminio0,815
Hierro0,4
Zinc0,29
Manganeso0,21
Cobre0,135
Boro0,1
Flúor0,014
Molibdeno0,01
Yodo0,002
Cobalto0,001
Tabla No. 2 "Valor nutricional de la alcachofa"
NombreContenido en 100 gramos de producto, gramos
Agua90
Carbohidratos6
Mono y disacáridos5
Ardillas1,2
Ceniza1
Fibra dietética0,5
Almidón0,5
Gordo0,1
Ácidos orgánicos0,1

Los aceites esenciales se concentran en las hojas externas del envoltorio, lo que le da a la alcachofa el sabor característico de las nueces verdes, y en las inflorescencias el polisacárido de inulina, que fortalece el sistema inmunológico, estimula el crecimiento óseo, elimina metales pesados ​​y radionucleidos del cuerpo. Es un vegetal dietético bien digerible. Sus productos procesados ​​se recomiendan para usar en diabetes como sustituto del almidón.

Las principales ventajas de la alcachofa son la ausencia de colesterol, la abundancia de grasas insaturadas saludables, el alto contenido de ácido ascórbico, ácido nicotínico, fibra, potasio, manganeso y fósforo.

Beneficio y daño

La alcachofa es una cultura antigua, cuyas propiedades curativas han sido conocidas por la humanidad durante más de 5 mil años. Exhibe una acción colerética, diurética, antirreumática. El poder curativo de la planta fue utilizado por primera vez por los curanderos de Egipto y Grecia. Se utilizaron frutas frescas para eliminar el reumatismo, el hígado, las enfermedades cardíacas, el escorbuto y aliviar la hinchazón. Más tarde trataron gota, falta de apetito, ictericia. En la medicina popular moderna, la alcachofa se usa para eliminar el eccema, la psoriasis, la aterosclerosis, la urticaria, el estreñimiento, la enfermedad de cálculos biliares y la hidropesía. El extracto de la planta se usa para limpiar el cuerpo de sustancias tóxicas.

Las decocciones de hojas y pecíolos activan el sistema nervioso central, reducen el colesterol en la sangre y el ácido úrico en las articulaciones. El jugo de alcachofa con miel se enjuaga en la boca con grietas en la lengua, estomatitis, aftas.

Las propiedades curativas de la planta:

  1. Protege el hígado de los efectos nocivos de las toxinas, mejora la regeneración de las células del órgano.
  2. Fortalece el sistema inmune.
  3. Elimina la manifestación de toxicosis en mujeres embarazadas.
  4. Mejora la secreción de bilis, reduce el riesgo de colecistitis.
  5. Previene el envejecimiento prematuro, neutraliza el efecto destructivo de los radicales libres en el cuerpo, prolonga la juventud.
  6. Elimina toxinas, toxinas, metales pesados, alcaloides, sustancias hepatotóxicas.
  7. Reduce la celulitis, alisa las arrugas, acelera el crecimiento del cabello.
  8. Limpia y estimula los riñones.
  9. Mejora el metabolismo, la circulación cerebral, elimina las sensaciones desagradables después de comer en exceso.
  10. Reduce el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón, vasos sanguíneos, hígado, neoplasmas malignos.
  11. Alcaliza el cuerpo, reduciendo el mayor contenido de ácido en el estómago.
  12. Elimina el fuerte olor a sudor.
  13. Lucha contra la calvicie, las alergias, la hepatitis, la inflamación de la vesícula biliar, la aterosclerosis, la diabetes mellitus, la obesidad y la intoxicación.
  14. Reduce el azúcar en la sangre.

El jugo de alcachofa es de particular valor para los hombres: apoya la fuerza sexual, fortalece la erección y mejora la actividad sexual. Además, es un remedio indispensable para la resaca. Las inflorescencias de la planta se descomponen y neutralizan bien el alcohol, tienen un fuerte efecto diurético. El núcleo y las escamas del fruto de la planta, que contienen una gran cantidad de flavonoides, son efectivos en la prevención de la oncología.

Debido a los cambios internos en el cuerpo (normalización de los sistemas nervioso, digestivo, cardiovascular, endocrino), el estado funcional del cabello, la piel y las uñas mejora significativamente.

A pesar de las propiedades útiles, existen contraindicaciones para el uso de la alcachofa:

  • úlcera gástrica, gastritis con baja acidez del jugo gástrico;
  • intolerancia individual (alergia a la planta);
  • presión arterial baja
  • enfermedad de cálculos biliares;
  • periodo de lactancia;
  • enfermedad renal

¿Pueden los niños usar una alcachofa?

Para los niños menores de 6 años, está prohibido incluir la inflorescencia de "vegetales" en la dieta. Después de 6 años, el producto puede introducirse gradualmente en el menú infantil bajo la estricta supervisión de adultos. Al mismo tiempo, controle la reacción del cuerpo del niño al nuevo ingrediente.

Los posibles efectos secundarios de tomar hierba son reacciones alérgicas, diarrea, estreñimiento, amargura en la boca.

Debido a sus propiedades medicinales, la alcachofa se usa en cosmetología (mesoterapia), medicina y cocina.

Alcachofa durante el embarazo

Según la conclusión de los médicos, el uso de alcachofa tiene un efecto beneficioso en el cuerpo de una mujer embarazada:

  • fortalece el cuerpo de la madre, el feto;
  • reduce la carga en el hígado, la vesícula biliar (debido a la manifestación de un efecto diurético suave);
  • compensa la falta de ácido fólico en la dieta;
  • elimina toxinas;
  • alivia las manifestaciones de toxicosis;
  • elimina la hinchazón

Recuerde, durante el período de parto, el hígado, la vesícula biliar y el tracto gastrointestinal reciben el mayor golpe: debido al aumento en la concentración de hormonas femeninas en la sangre, la formación de bilis se intensifica, por lo que cualquier problema de digestión puede empeorar y complicar el curso del embarazo.

¿Cómo deshacerse de la toxicosis?

  1. Camine más al aire libre (al menos 2 horas al día).
  2. Beba hepatoprotectores para limpiar el hígado, que incluyen componentes de plantas (Hofitol, Cinarix, Milk Thistle + y extracto de alcachofa). Para mantener la vesícula biliar, tome una decocción de hojas o jugo de alcachofa fresco, lo que evita que el conducto biliar se obstruya.

Recuerde, para evitar los trastornos de la digestión, solo las verduras jóvenes se pueden comer crudas. La fruta grande se debe cocinar. Además, las mujeres embarazadas que sufren de presión arterial baja y gastritis tienen prohibido comer la alcachofa de campo. En este caso, la planta no traerá el efecto deseado y en lugar de eliminar la toxicosis, empeorará el bienestar de la futura madre.

  1. Duerma lo suficiente, no se apresure a levantarse inmediatamente de la cama después de despertarse.
  2. Observar la nutrición fraccionada. Tome un refrigerio cada 2 a 3 horas.
  3. Coma productos lácteos fermentados y frutas para el desayuno. No coma alimentos calientes (solo tibios), picantes y grasosos que provoquen náuseas. Renunciar a las sopas.
  4. Beber mucho (de 3 litros por día).
  5. Asegúrese de que la habitación siempre tenga aire fresco.
  6. No hagas movimientos bruscos.
  7. Evita los olores desagradables.
  8. Descansa

El embarazo es un período feliz en la vida de todas las mujeres, cuando la futura madre anticipa el nacimiento de su bebé. Sin embargo, la alegría de la próxima reunión puede reducir la toxicosis, acompañada de vómitos y náuseas. Esta es una condición común entre las mujeres embarazadas que ocurre como resultado de envenenar el cuerpo de una mujer con sustancias nocivas y toxinas que se forman durante el desarrollo fetal.

Para eliminar los síntomas desagradables durante el embarazo, se recomienda seguir una dieta adecuada, una rutina diaria y tomar medicamentos a base de alcachofa que mejoren el funcionamiento del sistema digestivo y urinario.

Uso en medicina tradicional.

La alcachofa tiene acciones hepatoprotectoras, coleréticas y diuréticas. Se usa en la medicina popular para tratar la ictericia, reducir el dolor en las articulaciones, reducir el colesterol malo y mejorar el metabolismo.

Instrucciones de uso:

  1. Jugo de alcachofa fresco para mejorar la fuerza sexual, la libido, limpiar el cuerpo de alcaloides, eliminar la hidropesía, problemas para orinar. Método de preparación: pase la planta a través de una picadora de carne, cuele la mezcla. Deseche la carne de la alcachofa y beba el jugo dos veces al día, 50 mililitros 30 minutos antes de comer. Además, se puede usar externamente: frotar en zonas calvas (para detener la calvicie) y aplicar en áreas con mayor sudoración (para nivelar el olor a sudor).
  2. Infusión para reducir el ácido úrico en las articulaciones, colesterol malo en la sangre, mejorar el sistema nervioso central. Hojas, pecíolos de alcachofa (30 gramos) vierta un litro de agua hirviendo, cierre el frasco con una tapa, espere 1 hora. Después de infundir la mezcla, cuele la infusión, tome 400 gramos dos veces al día (mañana y tarde) entre comidas.
  3. Té de la inflamación del sistema digestivo. Efectivamente utilizado para calmar la membrana mucosa del estómago y los intestinos, que se irritan con ácido clorhídrico (especialmente si se produce en grandes cantidades). Para detener el proceso inflamatorio, debe preparar té (preferiblemente verde claro) e introducir alcachofa molida seca (1,25 gramos). Tomar tres veces al día sintomáticamente.
  4. Una decocción para aliviar y eliminar el estreñimiento. Hervir las cestas de alcachofa (30 gramos) en un litro de agua limpia durante 10 minutos, colar, enfriar. Agregue la yema de un huevo crudo a la solución herbal, mezcle. Distribuya el caldo en 3 partes iguales, tome en la mañana, en el almuerzo y en la noche.
  5. Enjuague con grietas en la cavidad oral, estomatitis, convulsiones. Moler las inflorescencias de alcachofa, exprimir el jugo, agregar miel. Enjuague su boca regularmente con su bebida (5 veces al día).
  6. Decocción de psoriasis, urticaria, eczema. Vierta 30 gramos de hojas de alcachofa molidas con un litro de agua, cocine por 15 minutos, filtre y enfríe. Tome un vendaje estéril, sumérjalo en la ebullición resultante, aplíquelo como una compresa en el área afectada de la piel.

Recuerde, una alcachofa es una hierba medicinal, antes de usarla, por lo que es imprescindible consultar a un médico por seguridad de uso. Como cualquier medicamento, puede causar alergias y problemas de salud. ¡No se automedique, ya que no siempre es seguro!

Formulario de liberación de drogas

Los medicamentos a base de alcachofa tienen un modo de acción similar, las mismas indicaciones de uso, reglas de admisión idénticas. Estos son medicamentos coleréticos fuertes que están contraindicados en personas con trastornos de los conductos biliares, colecistitis, presión arterial baja e insuficiencia hepática aguda.

Formas de liberación de alcachofa:

  1. Soluciones de inyección. Se usan en la mesoterapia para mejorar el estado de la piel: reducir la hinchazón, la descomposición del tejido adiposo, estimular el flujo linfático, regenerar la dermis y enriquecerla con nutrientes.
  2. Tabletas ("Alcachofa-Astrapharm", "Hofitol", "Tsinariks"). Normalizar la función hepática, reducir las manifestaciones de acidez estomacal, náuseas, flatulencia, estimular la salida, secreción de bilis, mejorar la digestión de carbohidratos, alimentos grasos. Tomar 3 veces al día antes de las comidas.

Las tabletas para el hígado exhiben efectos hepatoprotectores, diuréticos, desintoxicantes, coleréticos, hipolipemiantes. Indicaciones de uso en hepatitis crónica, intoxicación, insuficiencia renal, dispersión, trastornos del flujo de salida de la bilis, aterosclerosis, uraturia, obesidad, urolitiasis.Además, la alcachofa en tabletas ayuda a restaurar el tejido hepático dañado por el alcoholismo.

  1. Cápsulas ("Cholesinol"). Es un híbrido natural de fitopreparación con cardo mariano, que presenta propiedades antioxidantes, estabilizadoras de membrana, antitóxicas, coleréticas, hipoazotémicas, hipocolesterolémicas. ¿Cómo tomar una alcachofa en cápsulas? Beba 1 pieza media hora antes de las comidas 3 veces al día durante un mes.
  2. Resina Este es un extracto de la alcachofa, que se parece visualmente a la plastilina y tiene un efecto beneficioso en el cuerpo: detiene el sangrado de las encías, mejora la función hepática, disminuye el azúcar en la sangre, fortalece el sistema nervioso y aumenta la inmunidad. Antes de tomar, un cuarto de cucharadita de alcachofa en forma de resina (1.25 gramos) se disuelve en 200 mililitros de agua caliente. La solución resultante se toma antes de cada comida.
  3. Extracto liquido. Contiene antioxidantes que previenen la destrucción celular. Está indicado para mantener el funcionamiento normal de la vesícula biliar y el hígado. Se prescribe una solución para administración oral a adultos 30 gotas tres veces al día durante media hora antes de una comida. Antes de usar, diluya el extracto líquido en 100 mililitros de agua hervida enfriada. El curso de admisión es de 4 semanas.

Basado en extracto de alcachofa, se produce jarabe para niños, que es útil en el tratamiento del estreñimiento. Activa la actividad del intestino, elimina sales de metales pesados, toxinas, radionúclidos, exceso de líquido del cuerpo. Además, está indicado para enfermedades crónicas de órganos ENT (otitis media, sinusitis, sinusitis frontal, amigdalitis, adenoides, faringitis), glándula pituitaria, hipotiroidismo, diabetes mellitus, deficiencia enzimática digestiva. Método de aplicación: para niños de 1 a 3 años, 2.5 mililitros (0.5 cucharadita), para niños de 6 a 12 años - 10 mililitros (1 cuchara de postre), para adolescentes menores de 18 años - 15 mililitros (1 cucharada ) 3 veces al día.

Según las revisiones de los médicos, la alcachofa se muestra a todos los que:

  • trabaja en condiciones nocivas (en el lugar de trabajo);
  • fuma
  • tiene colesterol alto;
  • vive en un mal ambiente (ambiente contaminado);
  • consume alcohol
  • sufre de inmunidad reducida;
  • Tiene problemas de piel.

Para el tratamiento y prevención de enfermedades del tracto digestivo, se recomienda preparar bolsitas de té de alcachofa vietnamita en bolsas diariamente. La norma diaria es de 1 a 2 tazas de una bebida curativa. Para mejorar el sabor, puede agregar miel a la infusión enfriada.

La dosis y la frecuencia de administración dependen de la edad, el peso corporal, el estado de salud del paciente. Para lograr el resultado deseado, mientras toma medicamentos a base de alcachofa, debe abstenerse de tomar refrescos, jugos de frutas y bebidas / productos ácidos.

Análogos de fármacos coleréticos: "Allohol", "Artichol", "Bilikur", "Hepatophytum", "Phytohepatol", "Holagol".

Aplicación de cocina

La alcachofa es una planta herbácea universal que se puede comer en todas las etapas de maduración. Flor vegetal apreciada por su delicado sabor a nuez. Este es un verdadero manjar gourmet.

¿Cómo comer una alcachofa?

Se recomienda que las inflorescencias jóvenes se usen frescas, de madurez media, en escabeche o en lata, y maduras, exclusivamente en estofado, hervido, frito, al horno. El tratamiento térmico de la alcachofa ayuda a suavizar el producto, mejora su absorción por el cuerpo.

Debido al mal sabor, rechace aceptar inflorescencias abiertas a favor de receptáculos carnosos, las filas inferiores del envoltorio, rosetas suculentas de hojas de raíz, cestas de flores, tallos, raíces.

En la cocina, la alcachofa se agrega a la pasta, pan, pizza, ensaladas, pasteles, risotto, postres, jaleas, salsas, guarniciones para carne y pescado. El sabor a nuez de la planta enfatiza ventajosamente las características del plato y le da notas picantes incluso a una tortilla común. Para mantener la alcachofa fresca por más tiempo, las inflorescencias se sumergen en agua, se acidifican con vinagre o jugo de limón, durante 5 minutos.

Las frutas grandes con un núcleo completamente formado se someten necesariamente a un tratamiento térmico.

Alcachofas Estofadas

Antes de preparar una flor vegetal, divídala en un tallo e inflorescencias, retire el interior de la canasta ("barba"), quite las espinas. Calienta la sartén, fríe las frutas en mantequilla durante 5 minutos. Luego agregue agua, cocine a fuego lento durante 10 minutos hasta que el producto esté listo. Este es un excelente acompañamiento para productos de carne y pescado.

Alcachofas fritas

Pre-hervir las inflorescencias durante media hora. Cortar por la mitad y transferirlos a una sartén. Agregue sal, especias, aceite vegetal y fría por ambos lados hasta que estén doradas. Se recomienda servir este plato con verduras frescas.

La alcachofa fresca o en escabeche se agrega al queso, jamón y pescado. Las inflorescencias enlatadas se introducen en ensaladas, rellenas para pizza. Las frutas grandes se utilizan para crear platos rellenos: el núcleo formado se corta y el espacio vacío comienza con carne, pescado picado o verduras.

La alcachofa se come con salsa picante. Al mismo tiempo, no se puede lavar con vino, ya que la cinarina que forma parte de la planta puede cambiar la sensibilidad de los receptores de la lengua.

Aplicación en cosmetología.

Una alcachofa es una planta que tiene un efecto rejuvenecedor en el cuerpo humano, por lo tanto, se usa activamente en la mesoterapia como una herramienta no quirúrgica para corregir la cara y la figura. Su valor radica en su rica composición, que incluye: inulina, sales, vitaminas, cinarina, ácidos orgánicos, flavonoides, que nutren la dermis de las mujeres. Sobre la base de extractos de inflorescencias producidas: pasta de dientes, frotamientos, bálsamos, ungüentos, lociones, máscaras.

En busca de la belleza, las mujeres aceptan la administración subcutánea de preparaciones que contienen alcachofa para la exposición local a la parte problemática del cuerpo (usando microagujas).

Este procedimiento (mesoterapia) le permite lograr los siguientes resultados:

  • reducción de la celulitis (una combinación de alcachofa y hialuroidasa o alaxatina tiene un potente drenaje linfático y efecto lipolítico, activando la quema de grasa en los muslos, abdomen, glúteos);
  • hidratación de la piel;
  • reducir la inflamación de la dermis y, como resultado, suprimir la progresión del acné;
  • prevenir la calvicie, eliminar la caspa, estimular el crecimiento del cabello;
  • mejorando el tono de la cara, suavizando las arrugas;
  • eliminación del edema de los tejidos (en el área alrededor de los ojos).

Conclusión

La alcachofa es una flor comestible útil, que es famosa por su alto contenido de fibra, nutrientes, con un bajo contenido de calorías y grasas. La planta muestra propiedades curativas: apoya las funciones metabólicas normales, estimula la digestión adecuada, elimina el colesterol malo, mejora la condición de la piel y el cabello, destruye compuestos tóxicos, combate los radicales libres y previene la aparición de cáncer de colon y órganos genitales.

Para que el cuerpo obtenga el máximo beneficio de la alcachofa, debe elegirse durante el período de maduración natural (primavera, otoño). Las frutas deben tener escamas jugosas que encajen bien juntas. No compre inflorescencias marchitas y flácidas con hojas superiores endurecidas de color marrón.

El mayor valor para el cuerpo humano es una alcachofa con un núcleo aún sin forma. En tales plantas, las inflorescencias son completamente comestibles y no requieren tratamiento térmico preliminar.

¡Incluya la alcachofa en el menú diario por razones preventivas, terapéuticas y proteja su salud!

Mira el video: Cómo preparar una alcachofa para cocinarla. Consejo de comida saludable de Herbalife. HD (Diciembre 2019).

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